Le jeudi, c’est veggie ! #11 Soupe potimarron, pommes de terre, carottes

Bonjour bande de bio-bouchons !

Voici ma recette de la semaine, une bonne petite soupe réconfortante. Après avoir préparer le crumble d’automne, il vous reste une moitié de potimarron dans le frigo. Je vous propose de cuisiner cette moitié avant qu’elle ne se perde !

Pour cela il vous faut:

– 1/2 potimarron

– 4 pommes de terres de taille moyenne

– 4 carottes

– 1 oignon

– curry

– 1 càc noix de muscade en poudre

– 1 càc bouillon de légumes

– sel, poivre

DSC_0139

Emincer l’oignon. Éplucher les légumes puis les couper en gros cubes.

Faire revenir les oignons dans la cocotte avec un peu de beurre. Puis faire dorer quelques minutes les légumes.

Couvrir avec de l’eau et ajouter le bouillon de légumes.

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.

Une fois les légumes cuits, mixer le tout.

Ajouter les épices et assaisonner.

Astuce:

Ne jetez pas les pépins de vos courges ! Lavez-les, les laisser sécher dans un linge propre une nuit puis les enfourner pendant 20min à 180° (ça va péter comme du pop corn).  Vous obtiendrez de délicieuses petites choses à grignoter à l’apéritif ou à parsemer sur une salade ! A conserver dans un bocal.

Bon appétit !

13 comments

  1. oh… mais pourquoi t’as mis des tites bêtes dans la soupe???

    1. ^^ Ce sont des pépins de courges torréfiés 🙂

      1. hihi… je m’en doutais un peu, remarque!!! 😛

        1. Ceci dit… des petites bêtes dans la soupe peuvent aussi apporter du croquants ! Mais ce n’est plus végé du coup hihi ^^

          1. hihi!!!
            c’est mieux… sans!!!

  2. huum sympa comme tout! Si tu veux pour varier teste avec une belle grosse patate douce. Perso j’adore 😉

    1. Oh oui tu as raison ! C’est ce que j’ai utilisé pour mon crumble 🙂

  3. intéressant avec noix de muscade et curry !… 😉

  4. Très jolie ta soupe ! Et je suis sûre qu’elle est délicieuse ! Bises.

  5. Végétarien ? Carences ? Plaquez les préjugés ! | Miam & Trucs

    […] tofu, légumes à feuilles vertes, graines de courges et de sésame, mandes, céréales […]

  6. […] tofu, légumes à feuilles vertes, graines de courges et de sésame, mandes, céréales […]

Laisser un commentaire