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Menu VG du vendredi : saveurs et textures

Bonjour les bio-bouchons,

je vous propose un menu vg composé de recette qui mélange les saveurs et les textures de façon audacieuses. J’aime tellement ces plats où il y a du croquant, du moelleux, du crémeux… les recettes de ce menu vous proposent des mariages toujours réussis !

Menu VG de la semaine

Entrée :

Tartare d’algues et celeri sur toasts crus de chou rave de Mlle Pigut

Plat:

Empanadas épicés aux protéines de soja de la gourmandise selon Angie

Accompagné de:

Salade tiède de mâche, quinoa, betterave rôtie et pamplemousse de Sainbiosis

Dessert:

Tartelettes choco-framboise d’Elsa Envie d’une recette végétalienne

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Liste de course:

  • 2 petits choux-raves
  • Tartare pour 140 g
  • 50 g d’algues fraîches (30 g de laitue de mer + 20 g de wakame)
  • 20 g de céleri branche (feuilles et fines branches)
  • 10 g d’échalote (ou de l’oignon doux)
  • 5 g d’ail (1 à 2 gousses)
  • 15 g de jus de citron (2 c. à soupe)
  • 30 g d’huile d’olive (3 c. à soupe)
  • 15 g de sauce soja salée Tamari (1 c. à soupe)
  • 500 g de farine
  • 100 g de margarine végétale
  • 20 cl d’eau minérale ou filtrée tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • lait végétal pour la dorure
  • 60 g de protéines de soja
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)
  • 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • coriandre fraîche (ou persil)
  • 1 cuillère à soupe d’uile végétal pour la cuisson
  • 5 betteraves moyenne
  • 1 cc d’ail en poudre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 4 cs de graines de tournesol
  • 100 g de quinoa
  • 1 pamplemousse
  • 4 poignées de mâche
  • 4 cs d’arilles de grenade (1/2 grenade environ)

 

Bon appétit !

 

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